1 liter koldt vand
12 g gær
100 g havregryn
200 g rugmel
1250 g hvedemel
20 g salt
Put det hele i en rørerskål og ælt det i rørermaskinen i 6 - 8 min.
Dæk skålen med film og sæt den koldt i 16 - 24 timer - gerne i køleskab.
Form dejen til 2 brød og lad dem hæve tildækket i stuetemperatur i 2 - 3 timer.
Bages 30 min ved 220 grader.
Man kan selvfølgelig eksperimentere med at bruge forskellige meltyper.
