Her foreslår jeg kylling, stegte kartofler hytteost - og tomat og dadelsalsa - eller en frisk tomatsalat med mozarella.
 |
| spinatpandekager |
5 dl mælk
4 æg
50 g grahamsmel
150 g hvedemel
300 g spinat (frossen spinat kan fint bruges)
et drys salt
Hvis man bruger frossen spinat skal den optøs evt i koldt vand. Lad den dryppe godt af og hak den lidt med en kniv hvis den er helbladet - så fordeler den sig bedre i pandekagen.
Alle ingredienser (undtagen spinaten) piskes sammen, og tilsidst røres spinaten i dejen.
Pandekagerne bages på en stegepande i smør eller olie, og holdes evt varme i ovnen.
 |
| spinatpandekage med citronkylling, hytteost og tomat og dadelsalsa |
ovnstegt kyllingebryst med citron:
3 - 4 stk kyllinge bryst
saften fra 1 citron
olivenolie
salt og peber
Kyllinge stykkerne lægges i et fad og krydres godt med salt og peber, overhældes med citronsaft og et godt skvat olivenolie. Lad det ligge i en halv times tid og steg det derefter i ovnen i 30 - 35 min ved godt 200 grader
tomat og dadelsalsa:
5 tomater
8 soltørrede tomater
1 lille rødløg
1-2 hvidløg
3-4 dadler
1 rød chili (jeg bruger en af dem der ikke er så stærke)
frisk rosmarin (hak den evt lidt med en kniv før den puttes i blenderen)
frisk basilikum
1 dl olivenolie
hvid balsasmico
salt og peber
Det hele køres i blenderen til en ensartet masse. Smag til med salt, peber og eddike.
Hvis man får en rest er den god at bruge i sandwich.
 |
| spinatpandekage med tomatsalat og tomat og dadelsalsa |
tomatsalat med mozarella:
tomater
gulerødder
rødløg
mozarella (feta er også godt)
til dressing: rød balsamico, olivenolie, salt og peber
Skær tomater i skiver. Skræl gulerødderne og snit dem helt fint evt med en kartoffelskræller. Skær også løgene helt tyndt og bland forsigtigt det hele sammen. Held dressing og mozarellaost over.
