Kalvelever og chorizogryde

400 g kalvelever
100 g chorizo
3 fed hvidløg
1 stort løg
1 gul peberfrugt
1 - 2 squash
1 dl piskefløde
et par spsk mel
4 dl bouillon
salt og peber
rigeligt med hakkede krydderurter - salvie rosmarin eller timian


Kalveleveren skæres i bitte små firkantede stykker. Chorizo-pølsen skæres også i små stykker.  Løg og hvidløg hakkes fint. Squash og peberfrugt skæres i stykker - småt, groft, strimlet eller i tern efter behag.

Løg. hvidløg, og chorizo svitses i olie. Tag det op af gryden og svits derefter kalveleveren hurtigt ved forholdsvis høj varme. Tag leveren op af gryden og svits endelig squash og peberfrugt. Nu blandes alle de svitsede ting i gryden og der tilsættes bouillon og fløden der er rørt til en jævning med fløden. Tilsær salt og peber og finthakkede krydderurter Det hele koges op og simrer stille og roligt i små 10 min. Smag til med salt og peber og evt ekstra krydderurter.
Smager godt med ris eller kartoffelmos til

Ovnbagte squash og broccolifrikadeller

3 mellemstore squash
1  lille broccoli
250 g ricotta
2 æg
4 spsk hvedemel
250 g revet ost - f.eks cheddar og parmesan
en håndfuld finthakkede krydderurter - f.eks rosmarin og persille
salt, peber og evt et lille drys tørret stødt chili

Squash rives groft. Skræl det yderste grove lag af broccolistilken og blend broccolien (stilk og det hele) så det bliver helt findelt. Broccolien kan alternativt hakkes helt fint med en kniv.
Bland alle ingredienser og sæt med en spiseske små klatter af grøntsagsdejen på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag frikadellerne ved ca 210 grader i 15 - 20 min.