spinat og linsesuppe

Her er en dejlig grov suppe, som vi lige har spist i vuggestuen i sidste uge. Jeg har kun lavet den i denne udgave i stor vuggestueportion. Derfor er jeg ikke helt sikker på hvor meget bouillon der skal til i den her lille portion, så man må prøve sig lidt frem - jeg kan godt lide at denne suppe er lidt tyk i det.

3 stængler bladselleri
1 stort løg
2 fed hvidløg
2 - 3 gulerødder
1 - 2 persillerødder
1 rød chili (ikke alt for stærk)
1 dåse flåede tomater
150 g røde linser
5 - 600 g spinat (frossen er fin)
1,5 - 2 l bouillon (f.eks grøntsags)
3 - 5 spsk finthakket ingefær
salt og peber
evt cayennepeber

Hak bladselleri, hvidløg og løg og svits i smør eller olie - eller en blanding. Tilsæt gulerødder og persillerødder som er skåret i grove stykker og svits videre et par minutter. Tilsæt hakket chili, flåede tomater, linser, bouillon salt og peber og kog i ca 15 min. Tilsæt spinat, kog godt igennem og tilsæt endelig finthakket ingefær og blend det hele. Smag til med salt peber og evt cayennepeber.

kylling i sennepssause

1 kylling
2 løg
2 hvidløg
2 spsk dijon-sennep
1/2 l kyllingefond
2 dl fløde
1 broccoli i små buketter (gem stilken til noget andet)
citronskal
salt og friskkværnet peber

Kog kyllingen til den er mør (ca en time), lad den køle lidt af, og pil derefter alt kødet af.
Hak løg og hvidløg og svits i olie et par minutter. Tilsæt sennep og svits kort.
Tilsæt fond og kog lidt ind. Tilsæt fløde, salt og peber og kog til det bliver lidt tykkere i konsistensen. Tilsæt kyllingestykker og broccoli. Kog et par minutter og smag til med salt, peber, citronskal og evt mere sennep.
Server med løse ris - eller kogt perlebyg eller perlespelt.

vuggestuens juleboller

Det var rigtig hyggeligt at ses med jer alle sammen til julefesten i dag, så tak for sidst, og hermed opskriften på julebollerne.

30 g gær
2 dl vand
200 g fromage frais
1 stort eller 2 små æbler (groft revet)
1 - 2 spsk honning eller mørk rørsukker
1 tsk salt
1 stor tsk kardemomme
200 g rosiner
150 g figner (hakket)
150 g grahamsmel
ca. 450 g hvedemel

Rør gæren ud i koldt vand, og bland derefter alle ingredienser. hold evt lidt hvedemel tilbage. Dejen må gerne være lidt klistret. Lad dejen hæve i mindst 1 time og sæt derefter med en spiseske dejklatte på en bageplade, og lad dem hæve yderligere i 1 time. Bages 15-20 min ved 200 grader.

Hvis man har en rest af de her boller der er ligget og blevet lidt tørre kan man skære dem i helt tynde skiver og tørre/riste dem i ovnen ved 180 grader indtil de bliver let gyldne og sprøde, så får men en lækker kiks - der bl.a. smager rigtig godt med ost på.